AvamarとProxyの稼働状態を監視をしたいのですが

こんにちは

①については以下のイベントをプロファイルで通知対象にするのがよろしいかと。
Event:30949 (The maximum number of allowed streams was exceeded.)

②についてはAvamar Proxyで8多重超えてもAvamarサーバ側でキューイングされ、
バックアップが終われば順次処理されていきますので特に監視は不要かと思います。