Dá sim e vc pode fazer a atualização usando o Windows Anytime Upgrade (vc acha no painel de controle do teu Windows 7 Professional), isso facilita todo o trabalho da tal da instalação desse "Up" de versão que vc quer fazer.

Por via das dúvidas dá uma olhada aqui só para conferir: http://windows.microsoft.com/pt-BR/windows7/products/system-requirements

A unica questão vai ser o licenciamento creio eu, se você tiver o Ultimate com serial válido ...tranquilo. do contrario você perde as atualizações de um sistema Original que lhe da maior segurança contra virus etc...

Att´

Geraldo Alves Campos Junior

Analista de Sistemas / Adm. de Rede

Manaus - Am

site: http://www.informatico.eti.br